常见的几种宴请形式

日期：2017-01-06 09:37 作者：胡业博 来源：礼宾礼仪手册

一、宴会（英文称Banquet或Dinner）
   宴会为正餐，坐下进食，由服务员顺次上菜。宴会分为国宴、正式宴会、便宴；按举行的时间又分为早宴（早餐）、午宴、晚宴。其隆重程度，出席规格以及菜肴的品种与质量等均有区别。一般来说，晚上举行的宴会较白天举行的更为隆重。
1、国宴（State Banquet）
   是国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会。宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐、席间致辞或祝酒。
2、正式宴会（Banquet，Dinner）
   除不悬挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排大体与国宴相同。有时宜安排乐队奏席间乐或播放民乐。宾主均按身份排位就坐。餐前如有条件，在休息室稍事叙谈，上茶水。如无休息室也可直接入席。席间一般用两种酒：葡萄酒和地产白酒。
3、便宴
   即非正式宴会，常见的有午宴（Luncheon）、晚宴（Supper），偶尔有早上举行的早餐（Breakfast）。便宴形式简便，可以不排席位，不做正式讲话，菜肴道数亦可酌减。气氛较随便、亲切，宜用于日常友好交往。
二、招待会（Reception）
   招待会是指各种不备正餐较为灵活的宴请形式，备有食品、酒水饮料，通常都不排席位，可以自由活动。常见的有：
1、冷餐会（自助餐）（Buffer，Buffet-Dinner）
   这种宴请形式常用于宴请人数众多的宾客。
   我国内举行的大型冷餐招待会，往往设主宾席座位，其余各席不固定座位，食品与饮料均事先放置桌上，招待会开始后，自动取食进餐。
2、酒会
   又称鸡尾酒会（Ciiktail）。这种招待会形式较活泼，便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主，略备小吃。不设座椅，时间亦较为灵活，请柬上往往注明整个活动延续的时间，客人可在期间任何时候到达和退席，来去自由，不受约束。
   近年来国际上举办大型活动采用酒会形式渐趋普遍。庆祝各种节日、欢迎代表团访问。以及各种开幕、闭幕典礼，文艺、体育招待演出前后往往举行酒会。
三、工作进餐
   工作进餐按时间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐（Working Breakfast, Working Lunch, Working Dinner）。是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式，利用进餐时间，边吃边谈问题。一般只请与工作有关人员，不请配偶。双边工作进餐往往排席位，尤以用长条桌便于谈话。如用长桌，其座位排法与会谈桌席位安排相仿。